Le Centre de Formations des Apprentis Interprofessionnels : Les Métiers de l'alimentation

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Boucherie

Le métier

Le boucher prépare les produits carnés à partir de carcasses ou de morceaux d'animaux de boucherie : bovins, ovins, caprins, équidés.
Le boucher travaille en laboratoire et doit respecter des règles d'hygiène très strictes.
Le boucher assure les taches de conseil, et de vente auprès de la clientèle.
Les horaires de travail sont fonction des heures d'ouverture à la clientèle. 

Le contenu de la formation : CAP

Enseignement général  

• Expression française

• Mathématiques

• Sciences Générales

• Histoire - Géographie

• Vie Sociale et Professionnelle

• Éducation physique et sportive

Enseignement professionnel  

• Pratique professionnelle

• Technologie Générale

• Technologie Appliquée

• Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements.

• Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

• Dessin

 

Boulangerie

Le métier

Le boulanger réalise les opérations de fabrication du pain, des pains spéciaux et des viennoiseries.
Le métier s'exerce dans un laboratoire, ce qui demande le respect de règle d'hygiène.
L'activité commence tôt le matin (avant 6 heures) pour offrir au client du pain frais dès l'ouverture du magasin.

Le contenu de la formation : CAP	Le contenu de la formation : BP
Enseignement général   Expression française Mathématiques et Sciences Générales Histoire - Géographie Vie Sociale et Professionnelle Education physique et sportive Epreuve facultative : Préparation traiteur	Enseignement général   Expression française Mathématiques Législation Comptabilité - Gestion
Enseignement professionnel   Technologie Générale Technologie Appliquée Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements. Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social.	Enseignement professionnel   Diagramme d’organisation de la production Fabrication d’une commande Technologie, hygiène et prévention des accidents

Charcuterie

Le métier

Le charcutier fabrique des salaisons et des conserves de produits alimentaires pour les vendre au détail ou pour une commande.
Son activité de traiteur lui permet de proposer des plats cuisinés à emporter ou de participer à la préparation de banquet, de réception…
Il doit faire preuve d'une tenue et d'une hygiène irréprochables.
Il assure aussi le conseil et la vente auprès des clients.

Le contenu de la formation : CAP

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• Sciences appliquées

• Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

• Dessin

Patissier

Le métier

Le pâtissier réalise des gâteaux, des entremets, des bonbons…
Il peut aussi compléter sa formation en devenant chocolatier, boulanger…
Sa journée commence très tôt car les produits doivent être prêts pour l'ouverture de la boutique.

Le contenu de la formation : CAP

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• Technologie Appliquée

• Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements

• Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

• Dessin

Restauration

Le métier

Le cuisinier rempli la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration : traditionnel, commerciale et collective
Dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.
Il organise son poste de travail et participe à l’approvisionnement et au stockage des produits.

Le contenu de la formation : CAP

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• Mathématiques

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• Histoire - Géographie

• Vie Sociale et Professionnelle

• Éducation physique et sportive

• Langue vivante étrangère

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• Pratique professionnelle

• Technologie Générale

• Technologie Appliquée

• Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements

• Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social  

Le Centre de Formations des Apprentis Interprofessionnels
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